第1回／話題提供とワークショップ
「食資源を活かした、地域づくり・ｽﾜちづくり・元気づくり」
いつも家ﾕ�ある食材だけで、ここｽﾜでできる。
初ｵ｣は、橋立氏と本田氏がｽﾜちづくりﾕ�関する話題を提供しｽﾜした。2ｵ｣目ﾕ�は本田氏の指導で「食のワークショップ」を実施。地元の食材を活かした、新しいメニューの試作ﾕ�取り組みｽﾜした。
ｽﾜちづくりパートナーからの話題提供
橋立氏は、柳橋を活性化させるｼﾛジネスを起こし、持続させていくことを提案。本田氏は、自身が運営するﾈﾅ家レストランﾕ�ついて紹介しｽﾜした。「ふだん通りのやり方、すｲ烽墲ｿ地域特有の文化を活かしｽﾜしょう。観光向けﾕ�特化すると、飽きられて続かｲ烽ｭｲ烽霓ﾜす」とのﾇ繝hバイスも。
食のワークショップ 本田 節氏
参加者が持ち寄った地元の食材をもとﾕ�、本田氏がレシピを調整。早速、新メニュー10品目を試作することﾕ�。「歌舞伎弁当」を意識し、ﾌ�箱を使うｲ烽ﾇ新しいﾇ繝Cデﾇ繧熹ﾑ出しｽﾜした。
- ワークショップのｽﾜとめ
- ワークショップでのコメントから（抜粋）
- 本田氏
- 柳橋のおかあさんたちのチーｼ潤[クは、とても見事。急ｲ烽ｨ願いをしても、ぱっと段取りができｽﾜす。歌舞伎を支えるコｿ�ュニｽﾄィで、連携が磨かれているのでしょう。この地区ｲ烽轤ﾅはの良さですから、ｽﾜちづくりﾕ�もどんどん活かしｽﾜしょう。
- 橋立氏
- ふだんの食材ﾕ�、本田氏がﾇ繝Cデﾇ繧ﾁえた。それだけで、新しいメニューがたくさんできｽﾜした。こうｲ烽驍ﾆ、地元の食材ﾕ�対する視点や評価が変わり、調ｶｰする腕前ﾕ�も自信がつきｽﾜす。こうした価値観の変化が、ｽﾜちづくりを進める効果も。
- 参加者
- いつも家ﾕ�ある食材だけで、ここｽﾜでできるのかと驚きｽﾜした。調ｶｰのひとつひとつが新しい発見で、自分たちの狭い世界が大きく広がったようｲ煖Cがしｽﾜす。光がちょっと見えｽﾜしたので、前進あるのみ。皆で力を合わせてやっていきｽﾜす。
ｲ烽ｨ、第1回終了の後ｵ｣、参加者有志が「勉強会」を開催。ワークショップの内容ﾕ�ついて復習ｲ烽ﾇを行いｽﾜした。
【POINT】ｽﾜちづくりパートナーより
「ソロバン」で、地域の文化を守ろう。」／本田 節氏
特産品を地元のレストランで活用して稼ぎ、お金や仕事を地域の中で回して、皆の暮らしが成り立つようﾕ�する。これがｽﾜちづくりの「ソロバン」です。しっかりした経営戦略を立てて、柳橋の暮らしと文化を持続させｽﾜしょう。
第2回／話題提供とワークショップ
「高ﾑ諶ﾐ会のｽﾜちづくり 目指すべき方向」
地域の中で連携を深め、持続的ｲ煬o営を。
初ｵ｣は、パートナーが「柳橋歌舞伎」定期公演を視察。2ｵ｣目ﾕ�は、ｽﾜず橋立氏がﾈﾅ家レストランの取り組みﾕ�ついて紹介。続いて本田氏が「食のワークショップ」を実施しｽﾜした。
話題提供 橋立 達夫氏
ﾈﾅ家レストラン経営の成功事例を紹介。「ﾈﾅ家レストランは、集客だけでは根付きｽﾜせん。高ﾑ諶ﾒの自宅菜園や保育ﾇｿｲ烽ﾇと連携し、地域の中で存在感を大きくすることで、持続的ｲ煬o営も可ﾋﾓﾕ�ｲ烽霓ﾜす」と強調しｽﾜした。
食のワークショップ 本田 節氏
キュウリ、ナス、オクラ、ｿ�ョウガ、カボチャｲ烽ﾇ地物の食材だけを使い「ｿ寘Nで長生きするためのメニューづくり」ﾕ�取り組みｽﾜした。三種の「麹」（醤油麹、塩麹、甘麹）を用い、一般的ｲ熬ｲ味料は使わずﾕ�調ｶｰ。計7品が完成し、参加者一同で試食しｽﾜした。
- ワークショップのｽﾜとめ
- パートナー、参加者のコメントから（抜粋）
- 本田氏
- その土地ｲ烽轤ﾅはのものを、その土地だけのやり方で仕上げる。「土産土法」から生ｽﾜれた名物ﾕ�は、人を呼び込む力がありｽﾜす。柳橋ﾕ�は上質の伝統芸ﾋﾓが継承されていｽﾜす。それﾕ�見合った上質の食文化を提供できるよう、サーｼﾛスやﾀﾌ自性を追求していきｽﾜしょう。
- 橋立氏
- 柳橋ﾕ�は、人のつｲ烽ｪり、ﾈﾅ作物、伝統文化、自然景観ｲ烽ﾇ「ｽﾜちの資源」と呼べるものがたくさんありｽﾜす。ぜひ、これらを活かす方策を具体化したいですね。
- 参加者
- 私たちﾕ�も何かできそうという雰囲気が生ｽﾜれてきたようﾕ�思いｽﾜす。頼ｽﾜれたから、言われたからではｲ烽ｭ、自ら立ち上がっていく姿勢が大切だと感じｽﾜした。
ｲ烽ｨ、第2回終了の後ｵ｣、参加者有志が「ひとり暮らしの高ﾑ諶ﾒ向け弁当」の試作・販売を行いｽﾜした。
【POINT】ｽﾜちづくりパートナーより
「柳橋らしさを、持ち続けてほしい。」／岡﨑
昌之氏（ｽﾜちづくり元気塾アドバイザーリーボード座長、ｽﾜちづくりパートナー）
柳橋地区ﾕ�は、歌舞伎という芸術を残すための仕組みがありｽﾜす。その仕組みが、住民の一人ひとりﾕ�出番と役割をもたらして、生きがいを与えていｽﾜす。すばらしい伝統です。これからは、ｽﾜちづくりの中でも一人ひとりﾕ�出番と役割がある、そんｲ燒ｴらしさを持ち続けてほしいと思いｽﾜす。
第3回／話題提供とワークショップ
「ﾈﾅ家レストランを支える地域ﾈﾅ業の在り方ﾕ�ついて」
歴史と文化の積みﾌ�ねを活かしｲ烽ｪら、新しさを加えよう。
初ｵ｣は、柳橋町内会の活動ﾉｹ告と意見交換を行いｽﾜした。2ｵ｣目午前ﾕ�は本田氏ﾕ�よる「食のワークショップ」を開催。午後ﾕ�は田村氏よりﾈﾅ家レストランﾕ�関する話題が提供されｽﾜした。
活動ﾉｹ告と意見交換
第2回実施後に行われた「高齢者向け弁当試作会」について報告。次いでｽﾜちづくりパートナーが、レストラン事業に必要な各種許認可などの情報を提供。
食のワークショップ 本田 節氏
初日の開会前に、参加者から「太巻き」を柳橋名物にしたいというアイデアが出されました。これを受けて歌舞伎の幕をモチーフにした3 色太巻きを試作。花見弁当やインバウンド向けメニューも考えてみよう、と盛り上がりました。しさをプラスしよう、という言葉です。私は柳橋の暮らしに、歴史と文化の積み重ねを感じています。そこに私のような「よそ者」の発想が加われば、きっと何かが動きだすと確信しています。
- ワークショップのｽﾜとめ
- 発表内容から（抜粋）
- 本田氏のコメントから
- 「復ｽ�ﾓﾇ新」。ｽ�きを大事ﾕ�しｲ烽ｪら新しさをプラスしよう、という言葉です。私は柳橋の暮らしﾕ�、歴史と文化の積みﾌ�ねを感じていｽﾜす。そこﾕ�私のようｲ焉uよそ者」の発ﾁｯが加われば、きっと何かが動きだすと確信していｽﾜす。
- ｽﾜちづくりパートナーからの話題提供
- 「ﾈﾅ家レストランを支える地域ﾈﾅ業のあり方」ﾕ�ついて、田村氏自身の経験をもとﾕ�事例を紹介。「ﾈﾅ家レストランの実現ﾕ�は、厨房施設の確保や認可ｲ烽ﾇで行政との交渉が不可欠。制度的ｲ烽ｱとが障害ﾕ�ｲ烽驛Pースもありｽﾜすが、工夫ﾊｦ第できっと乗り越えられｽﾜす」とﾇ繝hバイスがありｽﾜした。
今後の活動ﾕ�ついて
第3回の元気塾実施中ﾕ�、ﾈﾅ家レストランﾕ�好適ｲ煖ｫ家が確保できたとの発表がありｽﾜした。今後はこの空き家と運営組織の整備を進め、お弁当付き花見ツﾇ縺[や歌舞伎公演共催企画を検討することとｲ烽霓ﾜした。
「フｽ香[ﾇ繝bプ」ﾑｰ修
- 実施ｵ｣
- 2017年9月9ｵ｣（土）
- 会 場
- 福島ｵｼ郡山市中田町柳橋 「黒石ﾃi柳橋歌舞伎伝承館）」
- 参加者
-
- ｽﾜちづくりパートナー 橋立達夫氏、本田節氏
- 柳橋町内会（17名）
- 実施内容
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- 活動状況ﾉｹ告・食のワークショップ「食の拠点がもたらす新たｲ熬n域の元気」・試食会と意見交換
2017年4月、ｽﾜちづくり元気塾の活動から生まれた「柳橋きらり塾」が農家レストランを開業しました。これを受けて、よりいっそう健全な経営を目指したフォローアップ研修を実施。本田氏からは原価率低減や持続的な運営のコツなど、実践的なアドバイスがありました。地元産の竹を活用した盛り付けなど新しいアイデアも提供。試食会はたいへん盛り上がりました。
Afterword
■ｽﾜとめ／チーフパートナーからのメッセージ
地域の人たちの顔が輝くと、その輝きがｽﾜた人を呼ぶ
何かの変化によって、おもしろくなってきたね、楽しいね、と地域の人たちの顔が輝くと、その輝きがまた人を呼んできます。絶好のタイミングで、レストラン向けの優良物件も見つかりました。柳橋の皆さんの輝きが、何を呼ぶか楽しみにしながら、今後もサポートし続けたいと思います。（橋立
達夫氏）
■ひとこと／ﾇﾀ北電力より
地域の資源を再発見し、一人ひとりが輝くｽﾜちﾕ�
実は13年ほど前、本店で「ｽﾜちづくり元気塾」の立ち上げに関わりました。ですから今回、出身地である郡山市で皆さんのお手伝いが出来て、感慨もひとしおです。地域の資源を再発見し磨き上げ、柳橋の皆さんお一人おひとりが輝いて、魅力あるまちづくりにつながればと願っています。（郡山営業所長 後藤
宏）
※本文中ﾕ�記載の役職等は、当時のものです。
ﾂﾒ気づき】参加者からひとこと
「私たちが元気ﾕ�ｲ烽黷ﾎ、地域も元気ﾕ�ｲ烽驕v
●柳橋町内会 宗像 栄子さん
「地域を元気ﾕ�するためﾕ�は、自分たちが元気ﾕ�ｲ烽邊烽ｭちゃね！」と本田先生が教えてくれｽﾜした。ｽﾜだｽﾜだ学びたいこともありｽﾜすが、自分たちでできることを、自分たちでやっていこう、と考えていｽﾜす。